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藏酒文化

葡萄酒的酿造 橡木桶的使用是关键
发布者:嘉森电器 发布时间:2013.03.05

      无论你是亲眼见到还是只是在电视上见到过,一般奥门金沙看见酿葡萄酒酒的都是橡木桶,目前法国每年生产大约20万个以上的橡木桶。
      罗马时代葡萄酒跟橡木桶就已经有密切关系,当时橡木桶除了可以用来保存及运送葡萄酒外,同时可以用来运送其它用品如火药等。很多人尝试过使用其它类型的木头,但是效果都不佳,主要是因为橡木本身有高伸张力,可轻易搬动、展延性强而且防水(酒)。
      后来酿酒师发现橡木里面的气孔会让葡萄酒在陈年过程中接触到微量的空气,而轻微的氧化作用会使葡萄酒变得更加柔顺并增添许多风味。
      一般可以用来做成橡木桶的橡木有两种,一种是美国的白橡木,另一种是欧洲的棕色橡木。美国白橡木的香气较浓、纹理较大、生长速度较快,所以价格比较便宜。欧洲的橡木香气与单宁比较细致,纹理较密,不过生长速度较慢,所以价格比较高。


文章由红酒柜 www.cnsunnai.com 整理提供


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