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藏酒文化

葡萄酒酿造以及储存的地域特色
发布者:嘉森电器 发布时间:2013.05.03

      对于葡萄酒的酿造以及储存,其环境要求十分苛刻,一般环境的温度要求在8℃—15℃,葡萄酒本来就是一种个性化产品,应该具有地域特色,对于酒窖而言,东北地下贮酒室要低于地面3.5米—4米。
      窖内一般放两排桶,过道为2米左右,桶间距为0.3米左右,天棚与顶棚距离为1米以上,窖内有风机排除二氧化碳。贮存期为2年以上。第一年换一次桶,第二年换桶两次,头两次换桶可接触空气。
      2年以上的原酒,每年换一次桶。换桶前,空桶用硫磺熏。在输酒的胶管头上,安装一个有孔的挡板,使酒液或雾状,接触二氧化硫烟。
      葡萄酒是资源性经济,谁拥有地域的资源,谁在今后发展中就会有主动权。在评定山葡萄酿造的酒时,不应该与评定欧亚种葡萄酿造的酒的标准一样。
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