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藏酒文化

收藏葡萄酒几个容易忽略的方面
发布者:嘉森电器 发布时间:2013.09.24

      现在越来越多人们有收藏葡萄酒的爱好了,但是很多人只是跟风,而不了解葡萄酒怎么储存才是正确的,很多人会选择红酒柜,但是在储存的时候还有一些小细节要注意。
      一般在葡萄酒的储存中,应把标签朝下,若是标签朝上的话会使灰尘和水气落在标签上。在经年的存储中,标签就会在不知不觉中被损坏了,哪天想要跟朋友们一起分享美酒的时候,模糊的标签会让一瓶美酒的吸引力大大减弱。
      另外葡萄酒中年轻新鲜的果香慢慢转化成复杂诱人的酒香的过程叫做水解作用。在这个过程中,葡萄酒的酯类物质转化成酸和酒精,苷类物质转化成苷配基和糖。苷配基是极其芳香的。这个转化过程越是缓慢,生成的酒香就越复杂。而低温则是将转化过程放缓的必要条件。
      值得注意的是在葡萄酒的储存中,垂直放置的酒瓶,软木塞会变干,导致空气进入瓶中。大多人藏酒的时候或是水平放置或者倒立放置以保持酒塞湿润。然而,让瓶塞部分接触到空气,更适合酒的陈年。因为这样可以使得酒瓶内外的空气缓慢地交换,瓶中不好的气体释放出来,同时微量的氧气进入到瓶中,这同样有有利于水解作用。
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