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什么要用恒温不锈钢红酒柜来储存红酒?
发布者:嘉森电器 发布时间:2020.08.21

恒温不锈钢红酒柜是用来保留红酒的酒柜,具有恒温、恒湿等特点。与酒窖的恒温特性一样,恒温不锈钢红酒柜具有红侍者留的理想环境。保留红酒,实在一般的前提就是恒温恒湿,和酒窖的特性确实是一样的,但是没有人注意到,假如放在家里,一定要防止紫外线,并且酒柜内部会有热辐射,这两者都要有效预防的,可以采用不锈钢材质,但是假如要用玻璃,就一定要用可以过滤掉紫外线的玻璃了 储存红酒的最佳温度在10℃--14℃为佳,最宽为5℃--20℃,假如酒温太高,葡萄酒会变得苦涩、过酸;酒温太低,香气和厚味又不能有效挥发。 葡萄酒的湿度应保持在50%~80%之间,湿度的影响主要作用于软木塞,所以葡萄酒一般选择平躺放置,保证酒可以浸泡到软木塞,避免软木塞干燥后导致酒变质。“良多超市的葡萄酒都是竖着摆放,这样会加速葡萄酒变质。 另外还作用于恒湿: 葡萄酒蕴藏理想的湿度是保持在60%至70%之间。 防振避震 振动对酒的损害纯粹是物理性的。红葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让红葡萄酒加速成熟,让酒变得粗拙。所以尽量避免将酒搬来搬去,或置于常常振动的地方,尤其是年份老的红葡萄酒。由于储存一瓶陈年极品红酒是三四十年或更长久的事,而并非仅三四礼拜,让其保持“沉睡”状态是最好的。葡萄酒是有生命力的,在每瓶葡萄酒没有开瓶之前,它都会在瓶里有一个继承生长和成熟的过程。葡萄酒平躺放,它的软木塞就会保持潮湿,空气就进不来,这样葡萄酒的质量就不会发生变化。 各种葡萄酒的最佳蕴藏温度 温度是葡萄酒储存最重要的因素,这是由于葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。美国加州大学化学系教授AlexanderJ.Pardell曾经做过试验研究,假如以葡萄酒储存的通用尺度摄氏13度作为基准,假如温度上升到摄氏17度,酒的成熟速度会是原来的1.2~1.5倍,假如温度增加到23摄氏度,成熟速度将变成2~8倍,温度升高到32摄氏度,成熟速度将变为4~56倍。 当然,成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。 一般而言,不同的葡萄酒所要求的最佳储存温度如下: 半甜、甜型红葡萄酒 14-16℃ 干红葡萄酒 16-22℃ 半干红葡萄酒 16-18℃ 干白葡萄酒 8-10℃ 半干白葡萄酒 8-12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10-12℃ 白兰地 15℃以下 香槟(起泡葡萄酒) 5-9℃ 储存葡萄酒的温度最好要保持恒定,需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高,酒的熟化越快;温度低时,酒的成长就会较慢。 葡萄酒的存放姿势 传统摆放酒的方式习惯将酒平放,使红酒和软木塞接触以保持其潮湿。潮湿的软木塞有足够的弹力,把瓶口紧紧塞住。瓶口向上倾斜15度也是可以的。 文章由:红酒柜 顺德奥门金沙_奥门金沙手机app 整理提供,此文观点不代表奥门金沙观点

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