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红酒柜:葡萄酒的收藏
发布者:嘉森电器 发布时间:2014.11.20

      真正值得藏的酒,微乎其微,只有雨量最少的年份,才可能出产糖分最高的葡萄,厚实的葡萄皮意味着较高的单宁,才可能长期保存。在过去50年内全球的平均统计数字看来,每年全球可以被称为年份酒的产量,只占到整个葡萄酒产量的5%上下,而这5%并不意味着能够真正长久保存。
      那些拍卖场上超过50年的"老藏品",几乎已经不再是用来喝的玩物,更接近一种概念性的时间历史藏品。因为葡萄酒在装入瓶后,并不是永恒的贮存了,如同酿酒过程中不断发酵变化一样,在瓶中的葡萄酒一样也要经历继续演变的过程。
      上升期、适饮期、衰退期,在灌瓶之后,每瓶葡萄酒都要经历这种生命周期式的变化,一般酒瓶上标识的10年保质期,更多是对这种生命周期的标识。即便是年份酒也没法跳出这种规律,只不过借助单宁含量的优势,年份酒的保存周期要更长久罢了。
      于是,对于葡萄酒消费而言,放置问题,成为单宁含量外,直接影响每一瓶葡萄酒生命的问题。对于酒标上注明"Bin"标志的地窖橡木桶发酵葡萄酒,如果真的在普通居家环境的木制酒柜中摆放,最好在3年以内就喝掉。除非使用专门用来家藏的葡萄酒柜,这种演化自冰箱技术概念的居家藏酒方法,至少可以模拟出地下酒窖的原始环境。
      如果说真正的藏酒者是把葡萄酒搁置起来,中国传统酒文化中,炫耀性的藏酒力量一直在影响着葡萄酒的消费走势。所以奥门金沙可以在葡萄酒柜中找到通透的防紫外线镀膜玻璃门,可以在这些专门的葡萄酒柜里找到略有斜度、可以露出酒标的展示酒架,甚至可以找到酒柜内低亮度的冷光展示灯。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp


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