?

行业资讯

红酒柜:自己动手制葡萄酒
发布者:嘉森电器 发布时间:2014.12.09

      第一步:买葡萄
      选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的。
      第二步:洗葡萄
      由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养。
      第三步:晾干葡萄
      把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
      第四步:选择容器
      酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
      第五步:捏好葡萄放进容器
      双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素)。
      第六步:加封保存
      将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子。
      第七步:启封
      天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,天气凉时做葡萄酒,发酵时间需要40天左右。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一窗旅沤鹕敞出葡萄酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。
      夏天开了瓶,但如果一次喝不完那就得赶快用抽真空塞把它封上,然后放进恒温红酒柜。没有酒柜的话,就把酒竖着放进冰箱以减少接触空气的横切面,避免氧化加速。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

| 查看次数:




?
XML 地图 | Sitemap 地图