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葡萄酒与菜肴的搭配原则
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.05.15

      单独饮用葡萄酒可以从品酒中得到乐趣,而在进餐时饮用,则能与菜肴的色味香相得益彰,更是一番享受。 餐、酒搭配原则。
      一般说来,佐餐的葡萄(葡萄食品)酒不宜太甜,以免破坏味觉而影响食欲。
      酒与菜要协调。不能让酒味掩盖菜味,如吃清蒸鲥鱼时不适合饮用浑厚、饱满、浓烈的干红葡萄酒;菜味也不应掩盖酒味,如吃红烧兔肉时,不宜饮用清淡的白葡萄酒。
      柑橘和巧克力与葡萄酒是格格不入的。吃太辛辣的菜肴(辣椒等)时不宜饮用葡萄酒。
      通常,鱼类该配饮白葡萄酒,肉类应该配饮红葡萄。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒,用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。
      香槟酒、起泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴。一餐的始终都可以饮用香槟。
      餐、酒搭配举例
      奥门金沙国大多菜肴和食物都能与葡萄酒搭配,这里仅列出某些组合的例子,只是一个导引,远非全部。读者可以举一反三,做更多的尝试。
      海鲜和贝类选用香槟和干白葡萄酒配海鲜和贝类最为适宜。根据你个人的品味可以选择清淡到浓郁的干白葡萄酒,香槟搭配虾、蟹等更显美味。
      鸡肉、猪肉菜肴这两种肉菜口味细致,佐以白葡萄酒为佳。但当猪肉做成叉烧肉和红烧肉时,配饮较清淡的红葡萄酒味道会更好。
      广东点心油(油食品)炸点心搭配香槟和清淡新鲜的白葡萄酒最好,若是蒸制的虾、豆腐皮、鸡肉、猪肉食品,可配饮较浓郁丰厚的白葡萄酒。芋头角和其他肉类,则搭配红葡萄酒较好。
      鸭肉鸭肉是中餐的常选,川菜、粤菜、北京菜、潮州菜都常用到它。如果是熏鸭,可配饮较清淡的红葡萄酒;若是带肉汁的则可搭配较浓郁丰厚的红葡萄酒。
      川菜川菜以辣、麻且油为特色。如果使用白肉或海鲜贝类,可选择新鲜爽口的白葡萄酒;其他肉类可搭配红葡萄酒。
      牛羊肉牛羊肉配饮红葡萄酒为佳。
      面条以海鲜做汤的面条,可饮用白葡萄酒;牛肉面可配红葡萄酒。
      香茹菜肴中使用大量香茹,红酒是最佳搭配。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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