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红酒柜--为何不毛之地能出产优质葡萄酒?
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.08.07

      无论是种植葡萄、青菜还是其他水果时,奥门金沙都被告知同样的道理:园内必须水分充足、养分丰富、土壤肥沃,否则地里什么也长不出来。对大部分作物来说,这是不变的真理,但葡萄却不吃这一套。实际上,大部分优质葡萄酒都源自于世界上最贫瘠的土壤。不管你信不信,这就是事实!
      让奥门金沙追溯到几个世纪以前,那时候,商店里还没有葡萄酒卖,宗教是文化的中心,贫富分化比现在还大……部分葡萄酒酿造文化最初起源于意大利、葡萄牙和希腊。这些国家的村庄里,每家每户都有自己的职责 ,其中最低级的就是酿酒。那时,没人在乎葡萄酒的口感,葡萄酒仅仅是作为圣餐,和剩饭剩菜一起以低价被卖给当地人民。而酿造葡萄酒的目的也十分简单:一种提供能量和温暖身体的健康饮品。当时的贫富差距悬殊,当有钱人家占据了河流和小溪边肥沃高产的土地后,酿酒师就只有山丘、白垩土壤的山地和贫瘠的土地可选了。没有人指望这些土地能种植作物,但恰巧葡萄就适合生长在这样的土地上。
葡萄藤和人一样,是有惰性的。如果种在河畔的沃土上,葡萄藤就会吸收所有的水分,疯长叶子,尽管葡萄看着美味且饱满多汁 ,但实际上,葡萄水分过多!你是否有喝过这种葡萄酒:打开瓶塞,这瓶酒像掺了水一般,你都感受不到太多的香气和味道。其实,这就是因为葡萄水分含量太高了!
      那么,为什么最贫瘠的土壤可以出产最优质的葡萄酒呢?
      肥沃的土壤使得葡萄藤枝叶茂盛、根系发达;而生长于贫瘠的土壤上,葡萄藤则扎根更深,以获取更多的营养和水分,所吸取的大部分养分都供葡萄果实生长。
      从专业角度来说,光合作用创造了蔗糖(sucrose)这种化合物,接着蔗糖被转化为糖分并被输送至葡萄里,最后糖分被分解为葡萄糖和果糖。果实里葡萄糖和果糖含量越高,影响味道和香气的化合物越多,这种葡萄酿造出来的葡萄酒更加美味。简单来说,“艰苦”条件下生长的葡萄,酒体饱满、糖分含量高、水分少,这样也就能酿造美味十足的葡萄酒。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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