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红酒柜:红葡萄酒也能配鱼
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.09.05

      其实,红葡萄酒也能和鱼肉搭配呢!下面就告诉你哪些情况下可以用红葡萄酒来搭配鱼肉的菜肴。
      1. 较厚实的鱼肉
      金枪鱼和安康鱼这种肉质较厚实的鱼肉就可以用红葡萄酒来搭配,三文鱼大致也可以归为此类。一般来说,一只黑皮诺(Pinot Noir)或卢瓦尔河(Loire)的品丽珠(Cabernet Franc)都是不错的选择。
      2. 煎烤过的鱼肉
      经过煎烤,鱼肉的风味会得到加强,尤其是加过调味汁的鱼肉,这就是煎烤过的鱼肉可以用红葡萄酒来搭配的原因。煎烤过的马鲛鱼和沙丁鱼就可以用轻酒体的红葡萄酒来搭配,另外,红葡萄酒最好冰镇后饮用。
      3. 和红肉一起烹饪的鱼肉
      当鱼肉的菜肴里同时还有红肉时,奥门金沙通常倾向选择一只红葡萄酒配餐。一些包含有西班牙香肠和鱼肉的菜肴就可以用一只里奥哈(Riojas)红葡萄酒来搭配。
      4. 地中海风味鱼汤或炖鱼
       最新发现,法式普罗旺斯海鲜汤和大蒜蛋黄酱和红葡萄酒也能搭。微苦的藏红花是这些浓汤的点睛之笔,也是它们能够搭配红葡萄酒的关键。当然,和它们有着相似风味的汤也可以用红葡萄酒来配。
      5. 带有红葡萄酒酱汁的鱼肉
      有些大比目鱼菜肴中会带有浓郁的红葡萄酒酱汁,因此,奥门金沙当然可以用红葡萄酒来搭配它们了。但是要注意,不要选择酒精度和单宁很高的酒,口感饱满的梅洛(Merlot)的最佳选择。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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