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甜酒和加强酒有什么不同
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.09.07

      首先,世界上各葡萄酒产区出产的甜葡萄酒风格各异,对甜葡萄酒的定义也有所不用。有的产区规定,甜葡萄酒是用来搭配甜点的葡萄酒,有的产区认为甜葡萄酒本身就属于甜点,还有的产区认为甜葡萄酒是在正餐结束后饮用的葡萄酒。美国酒精烟草火器局(Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms,简称ATF)规定,餐酒(Table Wine)的酒精含量不得高于14%,甜葡萄酒的酒精含量需在14%以上,不得高于24%。虽然不同的产区对于甜葡萄酒的定义观点并不一致,但他们都达成一个共识——甜葡萄酒的糖分含量要高于餐酒。甜葡萄酒包括的种类有:迟摘葡萄酒(Late Harvest)、冰酒和贵腐酒等。
      其次, 加强酒是通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒制作而成的,也称葡萄白兰地。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法,不但可以增加酒精含量,还可以打断发酵,使酒中残余未经发酵的糖分,从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。被大家所熟知的加强葡萄酒有葡萄牙的马德拉酒(Madeira)、意大利的马沙拉酒(Marsala)、葡萄牙的波特酒(Port)、西班牙的雪利酒(Sherry)以及法国天然甜葡萄酒(Vins Doux Naturels)等。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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