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红酒柜--行家是这样识别变质葡萄酒的
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.09.14

      葡萄酒开瓶一周后会变质吗?正常情况下,很可能是的。当然也有例外,比如波特或其它酒精度18% abv以上的加强酒。有经验的人几乎能立即判断出一瓶葡萄酒是否已经过了巅峰时期。那么,他们是依据什么判断的呢?下面红酒柜就为大家解密。
      1. 观察葡萄酒的色泽和状态。
      葡萄酒是否呈浑浊状态?
      虽然有的葡萄酒由于装瓶前未经下胶澄清和过滤,有可能呈浑浊状态,但如果一瓶葡萄酒是由澄清变得浑浊的,则很可能是酒瓶中的微生物活动导致的。
      葡萄酒是否呈棕色?
      葡萄酒,如同苹果果肉一样,与氧气接触一段时间后,颜色变得接近棕色。棕色深浅是反映葡萄酒氧化程度的重要指标。此外,一些酒龄较高的葡萄酒或茶色波特酒呈棕色。
      葡萄酒中是否存在微小的气泡?
      这种微小的气泡是葡萄酒装瓶后再次发酵产生的。这种“意外”发酵的葡萄酒尝起来并不会像香槟那样美味,而是会发酸并带有轻微的气泡。
      2. 变质的葡萄酒闻起来是什么样的?
      葡萄酒闻起来有异味,可能是由2个原因造成的。
      木塞污染(TCA)。被木塞污染的葡萄酒闻起来有独特的味道,如湿狗、潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道,尝起来缺乏水果味,且又苦又涩。
      葡萄酒开瓶时间过长。这种葡萄酒中有类似洗甲水、醋酸和涂料稀释剂的味道。原因是葡萄酒暴露在热、光条件下,酒液中的细菌生长产生醋酸和乙醛,并与酒液发生化学反应。
      3. 变质的葡萄酒尝起来什么样?
      变质的葡萄酒尝一下是不会危害奥门金沙的健康的,但通常不建议饮用。此外,开瓶过久的葡萄酒带有醋酸味,这种味道就像芥末一样,会对鼻腔产生刺激。
      4. 为什么要闻变质的葡萄酒?
      变质的葡萄酒也能教奥门金沙许多知识。不妨利用变质葡萄酒写一点品酒笔记,将其发酸的风味和奇怪的坚果味道记录下来,下次就可以更准确、快速地找出变质的葡萄酒。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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