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红酒柜教你制作葡萄酒美食之土豆煮花蛤
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.11.02

      土豆煮花蛤(Steamed Clams with White Wine and Tomatoes)采用蒸煮的方式制作而成,这种烹饪方式实际上在西餐的制作中运用得并不多,所以说这道菜浓缩了中华美食烹饪之精髓。花蛤肉味鲜美,营养丰富,蛋白质含量高,脂肪含量低,易被人体消化吸收,还含有各种维生素和药用成分,是难得的营养绿色食品,深受吃货们的青睐。此道菜通过蒸煮的方法烹制,这样可最大限度地保持花蛤的鲜味,再配以清新的土豆片和酸爽的白葡萄酒,加上香脆的烤土司,各种元素相得益彰,羡煞神仙!
      建议您到超市购买家庭西餐烹饪量具,以便精确测量,当然如果您对于您的感觉非常自信,也完全可以不用量具,咸淡以及风味可以根据个人喜好自主改变。请注意,做这道菜肴需要保证原料的100%新鲜,花蛤应在购买当天食用,对于烹制后没有张嘴的花蛤应该一应剔除。
      制作过程:
      1. 将法棍面包片放入烤面包片机中烘烤,如果面包片无法完全放入凹槽中,需要调换方向进行烘烤。烤完后取出备用;
      2. 先将土豆块用水煮熟或是蒸熟备用,不要完全沥干,留部分水分;
      3. 将干白葡萄酒、鸡肉高汤、黑胡椒碎和土豆块一起倒入一个瓷碗中,放入微波炉用高火加热1分钟;
      4. 取一平底锅,烧干后放入橄榄油,加入洋葱、牛至、迷迭香和百里香,翻炒,微煎约2分钟,之后倒入经微波炉加热后的土豆块和鸡肉高汤;
      5. 将平底锅内的食物转移到一个大汤锅中,煮沸后即可加入花蛤,盖上锅盖焖煮5分钟,直到花蛤张嘴,并将没有张嘴的花蛤挑出来;
      6. 煮完后即可装盘,在上面撒上香菜碎,配上法国面包即成。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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