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红酒柜之红酒烩香鸡
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.11.21

      中国菜在世界美食苑里自成一体、独承一脉,鸡一直都是中国人膳食中的重要组成部分,也是人们进补的上佳食品。李时珍在《本草纲目》中记载:“鸡肉性甘,微温,无毒,能补中益气,甚益人,炙食尤美。”由此可以看出,鸡之美味一直受到中国人的喜爱。
      中国人用鸡制成的菜品不胜可数,但是当香鸡与葡萄酒发生激情碰撞时,也会产生一番别样的风情与滋味!你品尝过“红酒烩香鸡”吗?这曾经是一道法国名菜,但是引入中土后,被好吃、爱吃、会吃的中国人进行了全新的改良,改良后的味道与那个从法国烤箱出来的香鸡完全不同,你想知道这道菜是如何制作的吗?
      制作步骤:
      1、将鸡洗净后,从背部劈开,去除内脏、大梁骨、鸡尖、颈、头、爪后,斩成约2.5cm大小的块状。
      2、将洋葱去皮去根,洗净后切成滚刀块;胡萝卜洗净,切成片状。
      3、将锅预热,倒入植物油烧至七成热,放入鸡块炸成金黄色,盛出。
      4、将炸鸡块的油倒出,重新倒入植物油,烧至五成热,先放入葱姜蒜炸锅,再将洋葱块和胡萝卜片倒入锅中,翻炒至微黄,同样盛出。
      5、将事先煮好的本鲜味鸡清汤倒入锅中,再将炸好的鸡块也倒入锅中,加入白糖、精盐、胡椒粉,用大火烧开。
      6、然后将500ml的干红葡萄酒倒入锅中,改用文火炖40分钟,约八成熟。
      7、这时加入已炒好的洋葱块和胡萝卜片,再继续用文火炖15分钟后,撒入玉米淀粉,调好浓度后,即可出锅。
      经过这番辛勤的制作,一道全新、美味的红酒烩香鸡就做好了,此道菜酒香浓郁,咸鲜醇厚,略有回甜。浸入红酒的诱人鸡块,飘散的沁人心脾的菜香,相信你已经拿起筷子,赶快品尝一下吧,怎么说这也是自己辛苦半天的杰作呀!
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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