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红酒柜--排骨配红酒,吃出好生活
发布者:嘉森电器 发布时间:2015.12.23

      猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。排骨在中华美食烹饪中所扮演的角色至关重要,从寻常百姓的餐桌到星级酒店,再到每一家餐馆的菜单上,几乎都少不了排骨的身影,排骨的做法也是五花八门,从红烧排骨、粉蒸排骨、糖醋排骨到香煎排骨、麻辣排骨应有尽有。
      其实,还有一种方法,可以让餐桌上的排骨更加美味,那就是为各种各样的排骨配上一款合适的红酒,酒香加上肉香,那才是真正的享受。
      咸香诱惑——红烧排骨
      红烧排骨是一道简单的家常菜味道香咸,排骨酥烂,色泽金红很受吃货喜欢。红烧排骨的制作过程也比较简单,先将排骨洗净斩成小块,准备好葱姜蒜、八角辣椒、桂皮等,用纱布包成料包备用,排骨焯水备用。炒锅放入少量的油,下排骨煸炒至排骨微黄,倒出多余的油,加少量冰糖继续煸炒上色,然后再加入红烧酱油、料酒继续煸炒至汤汁收干,最后加入开水,保证没过排骨,大火烧开后加入料包、葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
      推荐酒款:Jacob's Creek Shiraz - Cabernet Sauvignon, South Eastern Australia
      评价:这款红葡萄酒顺滑,浓郁,结构紧致,蕴含着深色浆果的风味和烟熏味。余味恰到好处。
      柔糯可口——粉蒸排骨
      夏天不光吃饭受罪,做饭也受罪的,粉蒸排骨,零油烟,超级省事,健康饮食,不用加一滴油,再配点土豆同蒸,原汁原味,柔糯可口。做法也并不复杂,先将排骨斩小块放清水里泡去血水,沥干水分后加糖、生抽、老抽、姜、蒜、白胡椒粉、蚝油料酒拌匀腌制约30分钟,拌入蒸肉米粉后再加少许水或高汤拌匀待用。土豆去皮削块,加少许盐拌匀,将排骨铺在土豆上面,蒸锅蒸40分钟到1个小时即可。
      推荐酒款:Blason d'Aussieres, Corbieres, France
      评价:这款红葡萄酒所选用的葡萄果实成熟,新鲜,结构柔软饱满,充分体现出该酒庄的独特风土魅力。酒香中带有丰富的常绿矮灌木香气和辛辣味道。20%的葡萄酒在橡木桶中陈酿12个月。  
      鲜嫩多汁——锡纸烤排骨
      锡纸烤排骨香气扑鼻,肉质鲜嫩,口感多汁,营养保留充分,是色、香、味俱全的一道上等佳肴。锡纸烤排骨做法其实并不复杂,所需原料为排骨和烤肉酱,首先将排骨洗净切长条,控干水分,然后加入烤肉酱腌制半小时。准备好锡纸,将腌制的排骨包裹好,排在烤架上,烤箱上下火250度预热,然后将排骨入烤箱烤25分钟左右即可。
      推荐酒款:Bodegas Callia Grand Callia, San Juan, Argentina
      评价:这款红葡萄酒口感成熟丰厚,散发着浓郁的摩卡咖啡的香气,带有李子酱、黑莓和樱桃风味,余味柔顺持久。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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