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红酒柜:葡萄酒配中餐的禁忌
发布者:嘉森电器 发布时间:2016.01.11

      随着“中西合璧”逐渐成为奥门金沙国国宴的特色,葡萄酒取代白酒成为国宴用酒的主角,那么在中餐与葡萄酒搭配的过程中有什么禁忌呢?
      一忌茶、二忌甜、三忌酸。绿茶、青茶、红茶,如常见的铁观音、乌龙、龙井等,会抢去酒的味道,一口茶一口酒,红酒会变得苦涩,浪费佳肴,建议饮用矿泉水。熟普洱例外,它对酒的味道影响不大。太甜的食物会令酒变得酸也不宜配红酒,吃酸后饮酒会更酸更苦涩。
      不要搭配需要蘸醋吃的食物
      如果你这一顿饭里头有小笼馒头、虾饺或者锅贴一类的食物,Jean Marc Nolant建议“就不要喝葡萄酒了”。他说,醋的酸味会一直留在口中,你的整个味觉就都变了。
      不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒,比如糖醋排骨,这是因为醋与糖中和并焦化了。  
      一定要先上口味较淡的食物
      在中国,所有的食物都是同时烧、同时上桌的,并不考虑顺序。
      喝葡萄酒时,必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒,通常情况下就是先喝白葡萄酒,后喝红葡萄酒,以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。因此,食物也应该按这个顺序上。
      文章整理:红酒柜 /newslist.asp

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