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红酒柜 让葡萄酒安然度夏
发布者:嘉森电器 发布时间:2017.03.31

一、娇贵的葡萄酒需要精心呵护
葡萄酒是有生命的,它在装瓶的那一刻,就开始了熟化的过程。在这整个的过程里面,它就像婴儿一样,需要

精心的保护。尤其在炎热的夏季,葡萄酒的存储更需要格外的防护,不然就很容易变质、影响口感。对葡萄酒

的保存,跟其他酒类的保存都有很大不同。葡萄酒的存放条件要求要比其他酒种苛刻得多。对于葡萄酒来说,

最理想的保存环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味,葡萄酒要卧放在稳定的酒架上,让瓶塞与酒充分

接触,维持瓶塞的湿润和密封性。这可以算得上对葡萄酒的最佳照顾了。
然而这样的条件如何才能实现?在欧洲等葡萄酒的原产地,尤其是法国(France),葡萄酒多是产生于大庄园,

自然条件下那些有着几百年历史的温度恒定、通风良好,湿度适宜的地窖成为储存葡萄酒的最佳地。而在东方

的中国,这种地理条件显然很难具备,尤其是在高楼林立的北京建地窖根本就是天方夜谭。很多人选择用冰箱

来储存葡萄酒,但这种理念上的错误只会使娇贵的葡萄酒“畸形”的成长。保存葡萄酒的最好方式就是放在专

门为葡萄酒储存量身定制的红酒柜里。那么,红酒柜的原理是什么?如何来选择适合自己的红酒柜呢?这里面

有很大的学问。

二、专业葡萄红酒柜与冰箱的区别
很多人认为冰箱具有制冷、保湿等作用,可以用来存放葡萄酒,这种观点有些想当然了。其实,专业葡萄红酒

柜与冰箱有很大的差异,对于有生命的葡萄酒来说,这些差异无疑是致命的。
(一)恒定温度的精确性:葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右,曾经有学者做过专门的分析,认为理想温

度是12.8℃。虽然冰箱也可以设置一个恒定的温度,但是冰箱里实际的温度与设定的温度相差比较大,可能会

在5℃-6℃左右,也就是说总是在7℃—18℃左右上下波动,这使得冰箱里温度实际处于不稳定状态。而变化很

大的温度,对酒的伤害也是很大的。
葡萄酒在瓶中有一个二次发酵的过程,恒定温度要求始终保持在12℃左右,温差波动不能大于1℃,所以冰箱就

很难保证葡萄酒储存的温度要求。红酒柜内有专业精密压缩机和温度控制器,对温度控制的精确性和稳定性都

比冰箱要好。
(二)通风及湿度调节:适宜的湿度对于葡萄酒本身影响不大,但对于存储具有很重要的意义。
如果湿度不够,葡萄酒瓶上的软木塞就会收缩甚至于干裂,轻则开瓶时遇到麻烦,重则失去密封功能,导致空

气进入,影响葡萄酒的发酵,使葡萄酒变味。
如果湿度过高,不仅可以导致瓶口滋生霉菌,而且葡萄酒的酒标容易发霉、脱落,使葡萄酒的高贵“形象”大

打折扣。保存葡萄酒的湿度一般应保持在60%-70%左右。专业葡萄酒红酒柜中有完善的通风系统,通过红酒柜上

下的活性碳塞保持空气清新,通过红酒柜内温度与室外温度的差异,使红酒柜内产生湿气,可以适当增加内部

湿度。冰箱对于通风和湿度调节就远远没有这么专业了。
(三)避震:震动会加速葡萄酒化学反应的速度,对于葡萄酒成熟过程有相当大的影响。红酒柜内部有精密的

防震压缩机,工作时缓慢、平稳,与红酒柜主体并不直接接触,大大降低各种震动。并且红酒柜内的存酒架都

是实木的,也可以有效吸收震动。冰箱就没有这样精密的防震设施,所以有时候把手放在冰箱上,都能感觉到

发动机产生的震动。
(四)避光:光线中的紫外线对于葡萄酒的成熟和老化也有很大影响,如果暴露在强烈日光下6个月就足以导致

葡萄酒变质。专业红酒柜具有双层防紫外线玻璃门,不仅能有效防止光线对葡萄酒的侵害,而且红酒柜所有的

Tobacco、RedPearTree、AmboiseCharm、BlackMat等不同颜色的色板十分美观。
三、给你度身定制专业葡萄红酒柜
如今,随着葡萄酒的逐渐普及,其价值被越来越多的人所认识和接受。对于不同的人群来说,选择葡萄酒的目

的也不尽相同。有的为了自己享受葡萄酒带来的高雅;有的则是认准了葡萄酒比股票更具收益的投资价值;有

的则是开餐厅、酒楼满足客人的需要。选择一款适合用途的红酒柜就至关重要。
专业葡萄红酒柜从温区上可以分为三种:单温区、三温区、多温区。
单温区:顾名思义只有一个温区,温度恒定在12℃。专门为陈酿而设计,所营造的温度和湿度环境可以与酒窖

相媲美。比较适合做投资期货的人,可以长期保存葡萄酒。
三温区:一般有6℃、12℃、18℃三个温区。中间温区适合陈酿,另外两个部分分别为白葡萄酒、香槟和红酒设

定的室温及冷凝区。
多温区:温度从8℃到18℃不等,专门为酒店、餐厅设计,满足及时饮用的功能。
文章整理:红酒柜 /productlist.asp


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